Kısır bu tarifle hazırlandığında tam kıvamında oluyor ve asla tuzlu olmuyor; İşte Antakyalıların yöntemi

Antakya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kısır, özellikle yaz aylarında sıkça tercih edilen bir meze ve salata çeşididir. İçerisinde bulgur, domates, salatalık, yeşil soğan, maydanoz gibi malzemelerle hazırlanan kısır, hem besleyici özelliği hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Bugün sizlere Antakyalıların yıllardır uyguladığı geleneksel kısır tarifini paylaşacağım. Bu tarifle hazırlanan kısır tam kıvamında oluyor ve asla tuzlu olmuyor.

Malzemeler:

- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet salatalık
- 3-4 dal taze soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet nane
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limon suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber

Yapılışı:

1. Öncelikle bulguru derin bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek ıslanmasını bekleyin. Ardından suyunu süzüp, bulguru geniş bir kaseye alın.
2. Domatesleri küp küp doğrayın. Salatalığı da aynı şekilde küp küp doğrayarak hazırlayın.
3. Taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyın. Naneyi de aynı şekilde doğrayarak hazırlayın.
4. Hazırladığınız tüm malzemeleri bulgurun üzerine ekleyin ve karıştırın.
5. Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırın.
6. Kısırınızı servis tabağına alarak üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.