Mantarın besin değerini yok etmeden pişirme tekniği! Mantar nasıl daha iyi pişirilir?

Mantar, besleyici ve lezzetli bir sebzedir ancak doğru pişirme tekniği kullanılmadığı takdirde besin değerini kaybedebilir. Mantarın besin değerini koruyarak pişirmenin en etkili yolu ise düşük ısıda ve kısa süreli pişirmedir.

Mantarları pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yüksek ısıdan kaçınmaktır. Yüksek ısıda pişirme işlemi, mantarın içerdiği besin maddelerinin bir kısmının yok olmasına neden olabilir. Bu nedenle mantarları sotelemek veya kısık ateşte pişirmek, besin değerini korumak için en uygun yöntemlerden biridir.

Mantarları pişirmeden önce yıkamak da önemlidir. Ancak mantarları yıkarken fazla su kullanmamaya özen gösterilmelidir. Mantarlar, su emici yapılarıyla bilinirler ve fazla su ile temas etmeleri durumunda suyu içine çekebilirler. Bu da pişirme esnasında sulanmalarına ve besin değerini kaybetmelerine neden olabilir. Mantarları yıkamak için suyun altında hızlıca durulamak ve ardından fazla suyunu kağıt havlu yardımıyla almak en uygun yöntemdir.

Mantarları pişirirken yağ kullanımına da dikkat edilmelidir. Fazla yağ kullanmak, mantarların besin değerini azaltabilir. Bu nedenle mantarları pişirirken az miktarda yağ kullanmak, besin değerlerini korumak adına önemlidir.

Son olarak, mantarları pişirirken üzerlerine limon suyu sıkmak da besin değerini korumak için etkili bir yöntemdir. Limon suyu, mantarların rengini korumasına yardımcı olur ve antioksidan özellikleriyle besin değerlerini korumaya destek olur

Kaynaklar. sabah.com.tr, youtube.com