Süzüm süzüm oluyor. Bakın ustalar tavuk suyu çorbayı yaparken hangi püf noktaları uyguluyor

Tavuk suyu çorbası yaparken bu püf noktalarını uygulamak, evde de aynı lezzeti yakalamak adına oldukça önemlidir. Ustaların yılların deneyimiyle edindikleri bu püf noktalarını takip ederek, siz de enfes bir tavuk suyu çorbası hazırlayabilirsiniz.

Tavuk suyu çorbası, sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak gerçek bir ustalıkla yapıldığında ortaya çıkan lezzet, sadece tavuk suyu ve sebzelerin pişirilmesiyle elde edilemez. İşte bu noktada, ustaların uyguladığı püf noktaları devreye girer. Peki, tavuk suyu çorbasını gerçek anlamda lezzetli kılan bu püf noktaları nelerdir?

İlk olarak, tavuk suyu çorbasının temel malzemesi olan tavuk eti seçimi oldukça önemlidir. Ustalar, genellikle kemiksiz tavuk göğsü eti kullanmayı tercih ederler. Bu sayede, çorbanın lezzeti ve berraklığı artar. Ayrıca, tavuk etini haşlamadan önce üzerindeki deriyi ve yağını temizlemek de önemlidir. Böylelikle, çorbanın üzerinde oluşabilecek yağ tabakasının kalınlığı kontrol altında tutulur.

Tavuk suyu çorbasının lezzetini arttıran bir diğer önemli püf noktası ise pişirme süresidir. Ustalar, tavuk etini suyla birlikte yavaşça kaynatmayı tercih ederler. Bu sayede, etin suya tam anlamıyla geçmesi sağlanarak, çorbanın içeriği zenginleştirilir. Ayrıca, sebzelerin de uzun süre kaynatılmadan önce kavrulması, çorbanın aromasını arttırır.

Tavuk suyu çorbasının kıvamını ayarlamak da ustaların püf noktalarından biridir. Genellikle, çorbanın kıvamını belirlemek için un ve yağ karışımı ile hazırlanan bir terbiye kullanılır. Bu terbiye, çorbanın istenilen kıvama gelmesini sağlamanın yanı sıra, lezzetini de zenginleştirir.

TAVUK SUYU ÇORBASI TARİFİ

TEL ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBA

Malzemeler:

1 su bardağı tavuk suyu

1 çay bardağına yakın tel şehriye

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı limon suyu

Haşlanıp didiklenmiş göğüs eti

3 su bardağı sıcak su

Tuz

Pul biber

Karabiber

Nane

Üzeri için:

Naneli sos haricinde toz kırmızı biberli sos da ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:

Tavuk suyuna 3 su bardağı kadar su ve didiklenmiş tavuk etlerini ekleyin ve kaynatın.

Sonrasında tel şehriyeleri ilave edip karıştırın.

Limon suyu, un ve az miktarda suyu çırpın ve çorbanın içine ekleyin.

Şehriyeler pişmeye yakın tuz, nane, (eğer isterseniz) pul biber ve karabiber serperek 5 dakika daha kaynatın ve daha sonra ocaktan alın. Afiyet olsun...

Eğer tel şehriyeniz yoksa arpa şehriye de kullanabilirsiniz. Ayrıca çorbanızın daha çok vitamin deposu barındırmasını isterseniz içine patates, havuç gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.