75 Yıllık Helvacının El Emeği İftar Sofralarının Vazgeçilmezi Oldu

Manisa'nın Demirci ilçesinde 75 yıldır helvacılık yapan 84 yaşındaki İhsan Akgün ilerlemiş yaşına rağmen mesleğini oğlu Mustafa Akgün ve ailesi ile birlikte 3. Kuşakta helvacılık mesleğini sürdürüyor. Hacı Hasan Mahallesindeki işyerinde iftar saatine kadar susamlı helva üreten Akgün ailesi ilçe dışına da kargo ile gönderim yapıyor. Babasından devraldığı mesleğini sürdüren Helvacı İhsan Akgün helva üretimini yapmak için oğlu Mustafa Akgün ve ailesi ile birlikte sabah erkenden işyerine gelerek baba yadigârı kazanda susamlı helvanın şerbeti hazırlanıyor.

Su, şeker, limon suyu ve çöven otu ateşte kaynatılan ağda tahta kepçeyle kıvam alması sağlandıktan sonra çifte kavrulmuş susamla üretime geçiliyor.

Helvacı İhsan Akgün'ün oğlu Mustafa Akgün ise "Ramazanın meşhur ramazan helvası, Demirci'nin meşhur susamlı helvası veya bitli helvasını yapıyoruz. 3 nesildir bu mesleği yaşatmaya gayret ediyoruz. Burada akrabalarımızla birlikte ve üretim yapıyoruz. Her zaman bulunabilen bir helva değil. Sadece ramazan ayına özel üretilen bir helva. İftar saatine kadar üretim yaparak müşterilerimizin taleplerine yetişmeye gayret ediyoruz. Demirci ve Manisa'nın yanı sıra kargo ile başka illere de gönderim yapıyoruz" dedi.