Köfte pişirmek her ne kadar basit bir iş gibi görünse de, lezzetli bir köfte yapabilmek için bazı püf noktalarını bilmek oldukça önemlidir. Bu konuda 45 yıllık deneyime sahip olan kasap Mehmet Emin Ramadan, köfte pişirmenin sırlarını paylaştı. İşte lezzetli köfte yapmanın püf noktaları:
1. Etin Kalitesi: İyi bir köfte yapmanın en önemli adımlarından biri kaliteli et kullanmaktır. Köfte için genellikle dana kıyması tercih edilir. Kıymayı alırken yağ oranına dikkat etmek, köftenin lezzetini etkileyen bir faktördür.
2. Doğru Malzemeler: Köfte yaparken kullanılacak malzemelerin kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Tuz, karabiber, kimyon gibi baharatların tazeliği ve kalitesi köftenin lezzetini belirler.
3. Yoğurma Tekniği: Kıyma ve baharatları yoğururken dikkatli olmak gerekir. Kıyma ile baharatların homojen bir şekilde karıştırılması ve yoğrulması, köftenin lezzetini artırır.
4. Şekil Verme: Köfteleri şekillendirirken ellerin ıslak olması, köftelerin daha düzgün bir şekil almasını sağlar. Ayrıca köftelerin aynı boyutta olmasına özen göstermek de pişme sürelerini dengeleyecektir.
5. Pişirme Tekniği: Köfteleri pişirirken közde ya da mangalda pişirmek, onlara eşsiz bir lezzet katar. Eğer bu imkanınız yoksa, tavada ya da fırında da lezzetli köfteler yapabilirsiniz.
KASAP KÖFTE TARİFİ
KASAP KÖFTE MALZEMELERİ
- 750 gr dana köftelik kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yaklaşık 1 çay bardağı galeta unu ya da ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
YAPILIŞI
- Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın.
- Soğanları soyup rendeleyin ve suyunu sıkarak çıkartın.
- Kıymanın üzerine rende soğan, baharatlar ve ekmek içi ekleyerek iyice yoğurun.
- Cevizden biraz büyük parçalar kopararak elinizde yuvarlatın ve avucunuzda biraz bastırarak şekil verin.
- İster mangalda isterseniz de tavada önlü arkalı pişirerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Kaynak: haberturk.com, youtube.com