İçli köfte, genellikle bulgur, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan, içine ceviz veya fındık konularak şekil verilen ve ardından kızartılarak pişirilen bir Türk mutfağı yemeğidir. İçli köfte, genellikle çeşitli soslar eşliğinde servis edilir ve Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir.
ANTAKYA USULÜ İÇLİ KÖFTE
İÇLİ KÖFTE MALZEMELERİ
2 su bardağı ince köftelik bulgur
Bir su bardağı irmik
Yarım kilo kıyma
3 adet soğan
Bir adet yumurta
4 yemek kaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı domates salçası
½ yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
Bir yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı sıcak su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Karabiber
Pul biber
Bir su bardağı çekilmiş ceviz içi
Bir avuç ince ince kıyılmış maydanoz
İÇLİ KÖFTE YAPIMI
- Bulguru ve irmiği karıştırın. Ardından ılık su ile ıslatın ve yarım saat kadar dinlendirin.
- İç li köfte yapımına iç harcını hazırlayarak devam edelim. Tereyağını tavada eritin. Yağ eridikten sonra içine kıymayı alın ve kavurmaya başlayın.
- Kıymanın rengi döndükten sonra içine minik bir şekilde doğradığınız soğanları ilave edin.
- Soğanların üzerine bir çay bardağı su ekleyin. Böylelikle kıyma tane tane olacaktır.
- Soğanların da rengi değiştikten sonra karışıma tuzu ve baharatları ekleyin.
- Malzemeler piştikten sonra tavayı ocaktan alın.
- İçine ceviz içini ve maydanozu katıp harmanlayın.
- Bulgurlu karışımı geniş bir tepsinin içine alın. Üzerine unu, yumurtayı, salçaları ve tuzu katın.
- Tüm malzemeleri yaklaşık 15 dakika kadar yoğurup hamur haline getirin.
- İçli köfte hamurunu hazırladıktan sonra yarım saat kadar da dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın.
- Yuvarlanan hamuru orta kısımdan baş ve işaret parmağınızla açın.
- Açtığınız hamur ne çok ince ne de çok kalın olmamalı.
- Hamurun içine bir yemek kaşığı iç harçtan ekleyin. Ardından hamuru yine avucunuzun içinde yuvarlayarak kapatın.
- İçli köfte nasıl haşlanır diyenler için: Geniş ve büyük bir tencereye su koyun. Su kaynadıktan sonra içine içli köfteleri atın.
- İçli köfte haşlama süresi 20 dakikadır.
- Afiyet olsun.
Kaynak: Mynet.com, Cizremgazetesi.com