Cizre usulü cevizli börek ve el açması börek, Türk mutfağının lezzetli ve geleneksel bir lezzetidir. Bu enfes lezzetleri hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte size bu lezzetlere lezzet katan 5 tüyo:
1. Kaliteli Malzemeler Kullanın: Böreklerinizin lezzeti için kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin. Taze ceviz, tereyağı ve ince yufka kullanarak lezzetinizi arttırabilirsiniz.
2. Yufkaları İnce Açın: El açması böreklerin en önemli püf noktalarından biri yufkaların ince açılmasıdır. Yufkalarınızı mümkün olduğunca ince açarak, böreğinizin lezzetini arttırabilirsiniz.
3. Tereyağı Kullanın: Böreklerinize lezzet katmak için tereyağı kullanmaya özen gösterin. Tereyağının eşsiz lezzeti, böreklerinize ayrı bir tat katacaktır.
4. Fırında Pişirme: Böreklerinizi fırında pişirerek, daha hafif ve sağlıklı bir sonuç elde edebilirsiniz. Ayrıca fırında pişen böreklerin lezzeti de daha farklı olacaktır.
5. Servis Sıcaklığına Dikkat Edin: Böreklerinizi sıcak servis etmeye özen gösterin. Sıcak servis yapılan börekler, lezzetlerini daha iyi belli ederler.
Hamuru için ;
- 3 su bardağı süt
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yumurta akı( sarısı üzerine)
- Aldığı kadar un
Aralara sürmek için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
- İnce kıyılmış ceviz
Üzeri için:
- Yumurta sarısı, çörekotu
El Açması Cevizli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle sütü küçük bir tencereye koyup ılıtıyoruz.
- İçerisine mayayı ve tozşekeri koyup mayanın kabarması için tencerenin kapağını kapatıyoruz.
- 10 dakika bekledikten sonra harcı geniş bir kaba alıyoruz yumurta akını tuzunu ve kontrollü bir şekilde ununu ekliyoruz.
- Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuruyoruz.
- Hamuru 6 eşit parçaya ayırıp beze yapıyoruz ve mayalanmasını beklemeden ilk bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde oklavayla açıyoruz.
- Açtığımız yufkayı kenara koyup ikinci bezeyi de aynı büyüklükte açıyoruz.
- İlk yufkanın üzerine yağı sürüp her yerine yedirip ikinci yufkayı üzerine koyuyoruz tekrar yağ döküyoruz ve elimizle kenarlardan çekerek yufkaları büyütüyoruz( iki kişi karşılıklı çekerek büyütürseniz daha çabuk ve güzel oluyor).
- Açılan yufkaların üzerine her tarafına gelecek şekilde cevizi serpiyoruz ve yufkayı ortadan ikiye bölüp çok sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarıyoruz.
- Tepsiye aralıklı bir şekilde doluyoruz.
- Diğer yufkalar içinde aynı işlemi yapıp hamuru 1 saat tepside mayalanmaya bırakıyoruz.
- Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp soğuk fırına koyuyoruz ve fırını 175 dereceye ayarlayıp 20 dk alt üst kızarana dek pişiriyoruz.
- Fırından çıkardıktan sonra yumuşaması için üzerine bir tepsi kapatıyoruz.
- İstediğimiz şekilde dilimleyerek servis ediyoruz.