Pastane kurabiyesi yapımı, özellikle de dağılmayan ve mükemmel bir kıvamda olanı hazırlamak, belirli püf noktalarına dikkat etmeyi gerektirir. Doğru teknikle hazırlandığında pastane kurabiyesi asla dağılmaz ve her lokmada kendine özgü lezzetiyle damakları şenlendirir. İşte pastane kurabiyesi yapımında dikkat edilmesi gereken 5 püf noktası:
1. Malzemelerin Kalitesi: Pastane kurabiyesi yapımında kullanılacak malzemelerin kalitesi oldukça önemlidir. Kaliteli tereyağı, un, vanilya özütü ve çikolata gibi malzemeler kullanarak lezzetli ve dayanıklı bir kurabiye elde edebilirsiniz.
2. Tereyağının Kıvamı: Tereyağı, kurabiyenin kıvamını belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Oda sıcaklığında yumuşamış ancak erimemiş tereyağı kullanarak kurabiye hamurunu hazırlamak, kurabiyenin dağılmadan pişmesini sağlar.
3. Hamurun Dinlenmesi: Hamurun dinlenmesi, kurabiye yapımında oldukça önemlidir. Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve hamurun kıvamının oturmasını sağlar.
4. Pişirme Süresi: Pastane kurabiyesi, düşük sıcaklıkta ve yeterince uzun süre pişirilmelidir. Bu sayede kurabiye hem içi yumuşak kalır hem de dağılmaz.
5. Soğutma Aşaması: Kurabiye fırından çıktıktan sonra mutlaka fırın tepsisinde bir süre soğumaya bırakılmalıdır. Bu sayede kurabiye sertleşir ve dağılmaz.