Usta aşçıların bu sır yöntemleri sayesinde artık siz de içli köfteyi dağılmadan lezzetli bir şekilde haşlayabilirsiniz. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun!
İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak içli köfteyi hazırlarken en büyük sorun genellikle iç harcın haşlama sırasında dağılmasıdır. İşte bu noktada usta aşçıların sır yöntemleri devreye girer.
Haşlama İçli Köfte (Tam Ölçü Çok Kolay) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 3 su bardağı köftelik bulgur
- 3 su bardağı ılık su
- 2. 5 su bardağı un
- Yarım su bardağı irmik
- Tuz
- Haşlamak için su
İç malzemesi;
- 400 gram kıyma
- 4 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım paket margarin
- 1 fincan ceviz içi
- Pul biber, tuz, karabiber
Haşlama İçli Köfte (Tam Ölçü Çok Kolay) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle ince doğradığımız kuru soğanı tavamıza alalım, yağlarını katıp soğanımızı biraz kavuralım.
- Kıymanızı da katıp kavuralım baharatlarını, salçasını ve sonrada cevizini katıp buzdolabına bırakıp soğutalım.
- Hamur yoğurma kabımıza bulgur ile irmiği alıp suyunu tuzunu katıp biraz suyunu çekmesini bekleyelim.
- Ununu katıp iyice yoğuralım. Cevizden biraz büyük parçalar koparalım parmağınızla oyup içine malzemeden bir miktar koyup ağzını kapatalım oval olmazsa yuvarlakta yapabiliriz.
- Bu şekilde hamurumuzu bitirelim. Derince bir tenceremize bolca su bırakalım, yarım tatlı kaşığı tuz atalım.
- Suyumuz kaynayınca tencerimize köftemizden dolduralım 10 dakika kadar haşlayıp köftelerimizi süzgece alalım.
- Köfteler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Sıcak sıcak servis yapalım üzerine de isteğe bağlı salçalı sos gezdirelim. Kolay gelsin afiyetler olsun.
Not ; Yoğurma esnasında hamur katı olursa azar azar su katabilirsiniz.Hamuru açarken de parmağınızı arada bir suya batıralım rahat açılsın diye.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com, youtube.com