Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak bazen fasulyelerin kabukları dökülmez ve yemeğin lezzetini olumsuz etkiler. Kocaeli'de bulunan aşçılar, bu sorunu çözmek için özel bir yöntem kullanmaktadır. İşte kabuklanmayan kuru fasulyenin nasıl pişirileceği ve Kocaeli aşçılarının bu konudaki deneyimleri:
Kocaeli'de geleneksel olarak kullanılan bir pişirme yöntemi olan kabuklanmayan fasulye pişirme tekniği, köylü kadınların elinden çıkan lezzetli yemeklerin sırrını oluşturuyor. Bu yöntem, hem fasulyenin besin değerini koruyarak hem de lezzetini arttırarak ön plana çıkarıyor.
Sucuklu kuru fasulyenin tarifi;
Sucuklu Kuru Fasulye Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
Sucuk
Tuz
Su
Sucuklu Kuru Fasulye Yapılışı:
Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.
Eğer vaktiniz kısıtlı ise, 3-4 saat önceden de ıslatabilirsiniz.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Sıvıyağda kavurun.
Salçasını da ekleyerek, kavurmaya devam edin.
Kavrulan soğanların içine toz biberi de ekleyin.
Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri de ekleyin ve karıştırın.
Sonra doğradığınız sucukları ekleyin ve düdüklü tencerede fasulyenin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin..
Düdüklünün kapağını kaptın.
Buharı çıkmaya başladıktan sonra 25-30 dakika daha pişirin.
Yemeğiniz piştikten sonra tuzunu ilave edin.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun…
Kaynaklar: youtube.com, Kocaeli Barış