Kütür kütür turşular, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerindendir.
Ev yapımı turşuların lezzeti ise bir başka olur.
Turşu yapımı aslında oldukça basit olsa da, bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir. İşte kütür kütür turşu nasıl hazırlanır, gelin birlikte bakalım.
Karışık Turşu Tarifi İçin Malzemeler
Kornişon turşu için;
- 2 kg kornişon salatalık
Karışık turşu için;
- 1 kg salatalık
- 250 gr kıl biber
- 4 adet domates
- 2 adet havuç
Turşu suyu için;
- 1 su bardağı iri turşuluk tuz
- 3 su bardağı sirke (600 ml)
- 10 su bardağı su (2 litre)
- 2 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
Karışık Turşu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kavanoz ve kapakları hazırlayalım. Her konserve veya turşu yapışımızda mutlaka yeni ve kaliteli bir kapak kullanmamız gerekiyor.
- Paketinden çıkardığımız kapakları 10 dakika kaynatalım, böylece gayet yeterli bir şekilde sterilize etmiş olacağız.
- Kaynayan kapakları bir maşa yardımıyla tencereden çıkaralım. Temiz bir bezin üzerine dizelim.
- İyice yıkadığımız kornişonun uçlarını keserek kavanoza dik bir şekilde sıkıca yerleştirelim.
- Aralarına soyduğumuz sarımsakları sıkıştıralım ve bir sıra daha kornişon dizelim.
- Kalan boşluklara yine sarımsak ekledikten sonra kavanozu kornişonla dolduralım. Bu ölçülerle 3 litrelik kavanozu doldurdum. Daha fazla hazırlamak isterseniz ölçüleri artırabilirsiniz.
- Karışık turşu için, yıkayıp uçlarını kestiğimiz salatalıkları pet kavanoza dik bir şekilde yerleştirelim.
- Kalan boşluklara bolca sarımsak ekledikten sonra doğranmış havuçları yerleştirelim.
- Kıl biberi ekleyelim, bastırarak sıkıştıralım.
- Aralara sarımsak koyduktan sonra domatesleri de yerleştirelim.
- Kalan havuç ve biberleri kavanozun boş yerlerine sıkıştıralım. Bir tutam maydanozla üzerini kapatalım.
- Turşu suyu için derin bir karıştırma kabına sirkeyi alalım.
- Su, iri salamura tuz ve limon tuzunu ilave ederek tuzlar eriyene kadar karıştıralım.
- Hazırladığımız kavanozları ağzına kadar turşu suyu ile dolduralım.
- Kaynattığımız kapaklarla kavanozları sıkıca kapatalım ancak gereğinden fazla sıkmamaya özen gösterelim.
- Güneş almayan serin bir yerde, 2-3 hafta içerisinde turşularınız hazır olacaktır. Afiyet olsun.
Kaynak: nefisyemektarifleri.com, youtube.com