Kıymalı böreğin lezzetini arttırmak için uygulanan bir tüyo paylaşacağız. Börekçilerin kullandığı bu yöntem sayesinde böreklerin mükemmel bir şekilde pişmesi sağlanıyor.
Malzemeler;
- 3 adet yufka
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Yarım çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay kaşığı tuz
İç Harcı için:
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Yarım çay kaşığı tuz, karabiber
- 300 gram az yağlı dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri için:
- 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı toz şeker
Kıymalı Börek Yemeği Yapılışı;
- Böreğin iç harcını hazırlayalım. Kuru soğanı yemeklik doğrayalım. Yağı geniş tabanlı bir tavada ısıtın, soğan pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı katıp renk alana kadar karıştırıp kavurun. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip harcı ocaktan alalım.
- Böreklerin lezzetli olması için yumurta, sıvıyağ, süt ve yoğurdu bir kap içerisinde karıştırın.
- Tezgâh üzerine yaydığınız yufkaları dört eşit parçaya bölüp on iki adet üçgen parça elde edin.
- Hazırladığınız sütlü ve yumurtalı sıvı karışımını bir fırça yardımıyla yufkaların üzerine sürün. Yufkaların geniş tarafına kıymalı harcı koyun.
- Yufkaların kenar kısımlarını içe doğru katlayıp sigara böreği sarar gibi rulo şeklinde sarın. Rulo börekleri kendi etrafında döndürdükten sonra gül şeklinde kıvırın.
- Porsiyonluk olarak hazırladığınız börekleri yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
- Böreklerin üzerine sürmek için; toz şeker, yumurtanın sarısını ve yağı küçük bir kapta şeker eriyene kadar karıştırdıktan sonra böreklerin üzerine sürün.
- Hazırladığınız börekleri, önceden ısıtılmış 170 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kıymalı Börek Püf Noktaları;
- Böreğin içerisine koyduğumuz az miktardaki toz şeker böreğin daha iyi kızarmasını sağlayacaktır.
- Az yağlı olması böreğiniz tadını ve yumuşaklığını etkileyecektir.