Lahana sarması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu enfes yemeğin incelikleri, özenle seçilmiş lahananın yaprakları arasına doldurulan iç harcın lezzetiyle başlar. İnce ince doğranmış et, pirinç, soğan ve baharatların ustalıkla harmanlanmasıyla elde edilen iç harç, sarmaların lezzetini belirler. Ayrıca sarmaların pişirilme süresi, sıcaklık ve servis edilme şekli de önemlidir. Doğru pişirme yöntemiyle sarmaların lezzeti ve dokusu en üst seviyeye çıkar. Son olarak, sarmaların yanında sunulan yoğurt sosu ve limon dilimleriyle sunumunun da özenle yapılması, bu lezzetli yemeği tamamlar. Bu inceliklerin hepsi bir araya geldiğinde, mükemmel bir lahana sarması ortaya çıkar.
KAPAK KOYMALISINIZ
Lahana sarmasını pişirmeden önce sarmaların üzerine mutlaka 1 tabak kapatmak gerekiyor. Tabak sayesinde sarmalar dağılmıyor ve çok daha iyi pişiyor.
1 adet büyük lahana
2 adet soğan
3 çay bardağı pirinç
2 adet tavukgöğsü
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 fiske maydanoz
1 fiske nane
Göz kararı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için;
3 tatlı kaşığı tereyağı
3 tatlı kaşığı un
3 tatlı kaşığı domates salçası
Göz kararı su
YAPILIŞI
Beyaz lahanayı bol suyun içerisinde güzelce temizleyip, yıkayın.
Daha sonra kenarlarından ayrılan yaprakları tek tek ayırarak kaynayan suyun içerisinde güzelce haşlayın ve yumuşamasını sağlayın. Bu adımda çok dikkatli olmalısınız.
Çünkü aşırı yumuşayan yapmak erir ve sarılmaz hale gelir.
Yaprakları hazırladıktan sonra iç harcı malzemelerini sırasıyla tavada kavurun.
Yaprakları bıçakla küçük ve ya büyük istediğinize göre sarılacak kadar keserek boyutlandırabilirsiniz.
İç harçtan yaprağın içine koyarak sıkıca sarın. Tencereye sırasıyla dizin.
Tencerenin en dibine ve en son üzerine lahananın yapraklarından koyun. Bu adım sarmaların dağılmasını önleyecektir.
Daha sonra lahanaların üzerini hafif geçecek kadar su koyun. Tuz ve göz kararı sıvı yağı da ilave ettikten sonra kısık ateşte güzelce pişirin.
İsteğe göre üzerine salçalı sosla servis edebilirsiniz.