Şırnaklı ustaların yıllardır ustalıkla uyguladığı yöntemlerle, çıtır çıtır patates kızartmasının sırlarını sizlerle paylaşmak istiyoruz. Bu sırlar sayesinde patatesleriniz daha lezzetli olacak ve misafirlerinizi şaşırtacaksınız.
1. Doğru Patates Seçimi:
Patates kızartması yaparken doğru patatesi seçmek oldukça önemlidir. Bütün patates çeşitleri kızartma için uygun değildir. Şırnaklı ustalarımızın önerdiği patates çeşidi ise bembeyaz içi ve sert dokusuyla bütün kızartma işlemlerine uygun olan patatestir.
2. Patatesleri Doğru Kesim Teknikleri:
Patatesleri kızartma için doğru şekilde kesmek de lezzetin anahtarıdır. Ustalarımızın önerdiği şekilde patatesleri ince dilimler halinde kesmek ve ardından dilimleri ince çubuklar halinde doğramak, patateslerin kızartma işlemi sırasında daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
3. Patatesleri Bekletmeden Kızartma:
Patatesleri doğradıktan sonra hemen kızartmaya başlamak da önemli bir detaydır. Patateslerin beklemesi durumunda nemini kaybeder ve kızartma sonucunda istenmeyen sonuçlar ortaya çıkabilir. Bu yüzden patatesleri doğradıktan hemen sonra kızartmaya başlamak en doğrusudur.
4. İki Kere Kızartma Yöntemi:
Ustalarımızın en büyük sırlarından biri de patatesleri iki kez kızartmaktır. İlk olarak patatesleri 150 derece sıcaklıkta kızartarak yumuşamasını sağlayın, ardından bir süre beklettikten sonra tekrar 180 derece sıcaklıkta kızartarak çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
5. Doğru Yağ Kullanımı:
Patates kızartması yaparken kullanacağınız yağın da önemi oldukça büyüktür. Ustalarımızın önerdiği yağ ise ayçiçek yağıdır. Ayçiçek yağı, yüksek ısıya dayanıklı olması ve patatesleri daha çıtır yapmasıyla tercih edilmektedir.