Sivaslıların salça yaparken uyguladığı yöntem oldukça basit. Bu yöntem sayesinde salça içerisindeki suyun tamamen buharlaşması sağlanıyor ve salçanın dayanıklılığı artıyor. Geleneksel salça yapım yöntemi, evde doğal ve katkısız bir ürün elde etmek isteyenler için ideal bir seçenek olabilir. Ayrıca bu yöntemle yapılan salça, yemeklere eşsiz bir lezzet katarak sofraları şenlendiriyor. Sivaslıların yıllardır kullandığı bu pratik yöntem, sağlıklı ve lezzetli bir salça elde etmek isteyen herkesin denemesi gereken bir yöntem olarak öne çıkıyor.
İŞTE EVDE SALÇA TARİFİ
Salça yapımında kullanılacak malzemeler;
Domates - 20 kilogram
Kaya tuzu -300 gram
YAPILIŞI
Salça yapımına başlarken yapmanız gereken ilk şey domatesleri iyice yıkayarak temizlemek. Daha sonra domatesleri kesmeye başlayın. Küçük domatesleri ikiye, büyük olanları ise birkaç parçaya ayırabilirsiniz. Büyük bir kaba koyduğunuz bu domatesleri 3-4 gün bekletin. Domatesleri koyduğunuz kabın kapağının kapalı olmasına dikkat edin. 3-4 günün ardından iyice yumuşayan ve kabuklarından ayrılan domatesi kabuklanmaması için de karıştırmayı unutmayın.
Ardından büyük bir süzgeç kullanarak, domateslerin çekirdeklerinden ve kabuklarından arınmasını sağlayın. Geriye kalan posayı atabilirsiniz. Ayrılan domates, sarı renkli domates suyu ve püre haline gelir. Ancak bunu ayırmak için bez torbada süzme işlemi yapmak gerekir. Süzmenin ardından sarı su püreden ayrılır ve geriye salçanın özü kalır. Bu adımdan sonra salçayı iki şekilde yapabilirsiniz.
KAYNATMA YÖNTEMİ
Domates püresini büyük bir kazana koyduktan sonra 300 gram kaya tuzunu ekleyin. Püreyi suyunu çekene kadar sık sık karıştırarak, kaynatmaya devam edin. Suyu çeken salçayı sıcakken, daha önce sıcak suyla yıkanmış kavanozlara doldurun. Salça ile doldurulan kavanozun içine bir parmağı geçmeyecek şekilde zeytinyağı koyup kapaklarını iyice kapatın. Ardından kavanozları ters çevirin.
Kaynak: Haberturk.com, Youtube.com