Bu yöntemle hazırlanan biberler hem hafif hem de közde pişmiş gibi lezzetli oluyor. Yağ çekmeden yapılan bu tarif, sağlıklı beslenmek isteyenler için harika bir alternatif sunuyor.
Biber kızartması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, geleneksel yöntemlerle yapılan biber kızartması genellikle fazla yağ çektiği için ağır bir tat bırakabilir ve sağlık açısından da daha az tercih edilir hale gelebilir. Peki, biberleri hem hafif hem de közde yapılmış gibi lezzetli bir şekilde hazırlamak mümkün mü? Elbette mümkün! Bu yazımızda, tavada yağ çekmeden biber kızartması yapmanın püf noktalarını sizlerle paylaşacağız.
Malzemeler
- İstediğiniz türde biber (sivri biber, çarliston biber veya kapya biber tercih edilebilir)
- Çok az miktarda zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
Biberleri öncelikle güzelce yıkayın ve kurulayın. Eğer büyük boy kapya biber kullanıyorsanız, içindeki çekirdekleri çıkartarak dilimleyebilirsiniz. Küçük boy sivri veya çarliston biberler için bu aşamaya gerek yoktur.
Yapışmaz bir tava kullanmanız, yağsız ya da çok az yağ ile pişirme işlemini kolaylaştıracaktır. Tavanızı ocağa koyun ve orta ateşte ısıtın. Eğer hafif bir yağ tadı istiyorsanız, tavaya birkaç damla zeytinyağı ekleyin ve bir fırça yardımıyla tavanın her yerine yayın.
Isınmış tavaya biberleri yerleştirin. Biberleri üst üste koymamaya özen gösterin; tek sıra halinde dizmek daha eşit bir pişirme sağlayacaktır. Orta ateşte, biberlerin her iki tarafını çevirerek pişirin. Biberlerin kabuklarının hafifçe kabarıp kararmaya başladığını göreceksiniz. Bu, közde pişmiş gibi bir etki yaratacaktır.
Biberler istediğiniz kıvama geldiğinde tavadan alın ve bir tabağa aktarın. Üzerini bir kapak veya streç film ile kapatarak birkaç dakika dinlendirin. Bu yöntem, biberlerin daha yumuşak olmasını sağlar ve kabuklarının kolayca soyulmasına yardımcı olur.
Biberlerin üzerine isteğe bağlı olarak bir tutam tuz serpebilirsiniz. Yanında yoğurt, domates sosu ya da sarımsaklı sos ile servis ederek lezzeti artırabilirsiniz.