44 yıllık usta sırrı; Patates çıtır çıtır olmuyor mu? İşte çıtır olmasını sağlayan tüyo

44 yıllık ustalıkla edinilmiş bir sır var; Patates çıtır çıtır olmuyor mu? İşte onun çıtır olmasını sağlayan tüyo.

Patates kızartması, hemen hemen herkesin severek tükettiği bir atıştırmalıktır. Ancak, çıtır çıtır dışı ve yumuşacık içiyle mükemmel bir patates kızartması yapabilmek için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekir. İşte leziz bir patates kızartması için izlemeniz gereken adımlar:

MADEN SUYUYLA PATATES KIZARTMASI

Gerekli malzeme listesi:

1 kilogram patates

1 şişe maden suyu

1 yemek kaşığı sirke

Tuz

YAPILIŞI

İlk olarak patatesleri soyup ince bir şekilde doğrayın. Bir kaseye soğuk su doldurarak içerisinde çok az sirke ilave edin.

Patatesleri hazırlanan suyun içerisinde 30 dakika kadar bekletin.

Daha sonra patatesleri bol suyla yıkayıp maden suyuna koyun.

1-2 dakika maden suyunda beklettiğiniz patatesleri süzüp kurulayın.

Sıvı yağı kızdırıp patatesleri yağa aktarın.

Kapağı açık halde altın rengi olana kadar kızarttığınız patatesleri kevgirle alıp kağıt havlunun üzerine çıkarın.

Yağı süzülen patatesleri tuzlayıp tabağa alın ve sıcak bir şekilde servis edin.

Afiyet olsun...

Patates kızartmasının çıtır çıtır olmasını sağlayan 10 tüyo

1. Doğru Patates Seçimi: Kızartma için en uygun olan patates türü genellikle orta büyüklükte ve düzgün şekilli olanlardır. Bu tür patatesler, kızartma işlemi sırasında daha homojen bir şekilde pişerler.

2. Patatesleri Doğru Kesme: Patatesleri kızartma için doğru şekilde kesmek önemlidir. Yaklaşık yarım cm kalınlığında dilimler halinde keserek, patateslerin eşit şekilde pişmelerini sağlayabilirsiniz.

3. Patatesleri Bekletme: Patates dilimlerini kızartmadan önce bir süre suda bekletmek, fazla nişastanın atılmasını sağlar ve kızartmanın daha çıtır olmasını sağlar.

4. Doğru Yağ Kullanımı: Patates kızartması için genellikle ayçiçek yağı veya mısır yağı tercih edilir. Bu yağlar yüksek ısılara dayanıklı olduklarından, patateslerin çıtır çıtır olmasını sağlar.

5. Yağın Sıcaklığı: Patatesleri kızartmadan önce yağın sıcaklığının doğru olması çok önemlidir. Yaklaşık 180-190 derece sıcaklığında olan yağda kızartma işlemi yapılmalıdır.

6. Patatesleri Kurulama: Patates dilimlerini kızartmadan önce iyice kurulamak, kızartmanın çıtır olmasını sağlar. Islak patates dilimleri yağın sıçramasına neden olabilir.

7. Tek Seferde Az Miktarda Kızartma: Patates dilimlerini tek seferde fazla miktarda kızartmak yerine, az miktarda kızartarak daha homojen bir pişirme sağlayabilirsiniz.

8. Kızartma Süresi: Patatesleri kızartma süresi genellikle 5-7 dakika arasında değişir. Patateslerin altın sarısı renk alması ve çıtır çıtır olmaları için bu süreye dikkat etmelisiniz.

9. Tuzlama İşlemi: Kızartma işlemi bittikten sonra patates dilimlerini hemen tuzlamak, tuzun patateslere yapışmasını sağlar ve lezzetini arttırır.

10. Fazla Yağı Almak: Kızartma işlemi bittikten sonra patatesleri fazla yağdan arındırmak için kağıt havlu üzerine alarak yağlarını süzmelisiniz.