Bunu yapanların sardığı sarma kararmıyor. Sarmaya lezzet katan tüyo

Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası bulunmaktadır. Bu noktalara dikkat ederek lezzetli ve kusursuz bir yaprak sarma elde edebilirsiniz.

Yaprak sarma yaparken kullanacağınız yaprakların taze olmasına özen gösterin. Taze yapraklar, sarmanın lezzetini arttırır ve daha kolay sarılmasını sağlar.

Yaprakları haşlamadan önce tuzlu suda bekletmek, yaprakların daha kolay sarılmasını sağlar. Ayrıca yaprakları haşlarken aşırı yumuşamasını engellemek için suda kısa bir süre tutmaya özen gösterin.

Sarmayı pişirirken yaprakların üstüne bir tabak veya ağır bir cisim koyarak sarmaların dağılmasını engelleyebilirsiniz. Bu sayede sarmalarınızın şekli korunur ve daha düzgün pişer.

Yaprak sarma yaparken iç harcınızı hazırlarken malzemelerin dengeli olmasına özen gösterin. İç harcın lezzeti, sarmayı tamamlayıcı bir unsurdur.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

İlk olarak salamura yaprak kullanıyorsanız eğer yapraklar fazla tuzlu olacaktır. Bu sebeple yaprakları yıkayarak fazla tuzlarından arındırarak yaprak sarma yapımına başlayabilirsiniz. Tuzu arınana kadar birkaç tur yıkama işleminden geçmesi gerekebilir.
Yaprak sarmayı en lezzetli yapan unsurlardan başlıcası iç harcıdır. İç harcı için kaliteli ve güzel zeytinyağı kullanmak önemlidir. Harcı damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz, klasik bir sarma harcının olmazsa olmazları soğan, pirinç, karabiber, tuz, yenibahar, nane ve tarçındır. Genellikle kuş üzümü ve dolmalık fıstıkta koyulur.
Harç klasik bir iç pilav yapar gibi yağda soğanı kavurma ile başlar, pirinçler ve baharatlar ile devam eder. Farklı olarak pişirirken daha az su kullanılır, çünkü iç harç sarmalar ile birlikte de pişecektir bu sebeple dişe gelir bir pilav olmalıdır.
Yaprakların damarlı kısımları size bakacak şekilde serin ve ortasına harç koyarak sarmaları sarın.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Pişirilir?

Pişireceğiniz tencerenin alt kısmına sarma yapraklarının saplarını yerleştirin. Tencerenin dibi kapanacak şekilde yaprakları da dizebilirsiniz.
Ardından sardığınız yaprak sarmaları düzenli bir şekilde üst üste tencereye dizin.
İçerisine zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin. Üzerlerine porselen ısıya dayanıklı bir tabak koyulur. Tabak hem dağılmalarını önler hem de buharda pişirme etkisi verir. Tabağı ekledikten sonra su da eklenerek kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır.
Damak tadınıza göre limon miktarını arttırabilir ya da servis ederken limon ile birlikte servis edebilirsiniz.

Kaynak: Lezzet.com.tr