Ciğer kuru mu oluyor? İşte ciğerin lokum gibi olmasını sağlayan tüyo

Kırmızı etin en lezzetli parçalarından biri olan ciğer, doğru pişirme yöntemi ve püf noktalarıyla gerçekten lokum gibi olabilir. Ancak çoğu zaman ciğer, kurutulmuş ve sert bir kıvama sahip olabilir. Bu durumda, ciğerin lokum gibi olmasını sağlayacak bazı tüyoları paylaşmak istiyoruz.

İlk olarak, ciğeri doğru şekilde temizlemek oldukça önemlidir. Ciğerin zarlarını temizlemek ve kanlarını iyice yıkamak, onun daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca, ciğeri pişirmeden önce süt veya limon suyuyla marine etmek de onun yumuşaklığını artırabilir.

Pişirme aşamasında ise, ciğeri yüksek ateşte kısa süreli pişirmek en ideal yöntemdir. Ciğerin hızlıca pişmesi, içindeki sıvıyı tutmasını ve yumuşak kalmasını sağlar. Ayrıca, pişirme esnasında üzerine kapak kapatmak da buharda pişmesini sağlayarak yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Kuzu Ciğer Kavurma İçin Gereken Malzemeler:

1 kg kuzu ciğer

3 baş kuru soğan

1 tane kırmızı biber

2 tane yeşil biber

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Kimyon

Karabiber

Pul biber

Tuz

Kuzu Ciğer Kavurma Yapılışı:

Ciğerleri küçük küçük doğrayın.

Tavaya alarak üzerine 1 su bardağına yakın su ekleyin.

Ciğerleri, suyunu çekene kadar pişirin.

Daha sonra yağını, halka şeklinde doğranmış soğanları ve iri doğradığınız biberleri katın.

Pişene kadar kavurun.

Ardından baharatlar ve ince doğranmış maydanozları ekleyin.

Servis tabağına alın.

Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Ciğerin üzerindeki zarlı kısımları çıkarın ve kuşbaşı doğrayın.

Kaynak: habertürk