Günün her saati Şırnak'ta içiliyor: Kış gelmesiyle ilgi çok daha fazla arttı

Özellikle kış aylarında vücut direncine iyi geldiği bilinen paça, sarımsak, parça et, sakatat ve kemik suyundan yapılıyor.

KELLE PAÇA ÇORBASININ VÜCUDA SAĞLADIĞI FAYDALAR

Kelle paça çorbası, besleyici özellikleri ve sağlık faydalarıyla bilinen geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu çorbanın birçok faydası bulunmaktadır.

Öncelikle kelle paça çorbası, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan protein, vitamin ve mineral bakımından zengin bir içeriğe sahiptir. Özellikle kemiğin içerdiği kollajen, cilt sağlığını desteklerken eklem ve kemik sağlığını da olumlu yönde etkiler.

Ayrıca kelle paça çorbası sindirim sistemine de faydalıdır. İçerdiği jelatin, sindirim enzimlerinin üretimini destekleyerek sindirimi kolaylaştırır ve mide sağlığını olumlu yönde etkiler.

Kelle paça çorbasının içeriğinde bulunan mineraller, özellikle demir ve çinko gibi elementler vücutta dengeli bir şekilde kullanıldığında enerji seviyesini artırabilir ve hücre yenilenmesine yardımcı olabilir.

Paça çorbasımalzemeler

1 kuzu kelle

5 parça ilikli kemik

1 çay kaşığı tuz

1 adet yumurta

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

Paça çorbası sosu

1 baş sarımsak

1 su bardağı elma sirkesi

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Kelle paça çorbası nasıl yapılır?

Derisi soyulmuş olan kuzu kelle soğuk su ile yıkanır ve suyun içinde bırakılır. Suyun rengi dönünce suyu değiştirilir. Bu işlemi 3-4 kez yapmanız gerekir. İyice yıkanması önemlidir. Güzelce yıkanan kuzu kelle ve ilikli kemikler bol su konularak düdüklüde haşlanır. Haşlanan kuzu kellenin etleri ayıklanır. Haşlama suyu süzülerek başka bir tencereye alınıp tuzu atılır. Haşlanan kemiklerin ilikleri ayrılır. İlikler ve kellenin ayıklanan etleri çorbaya katılır. Terbiyesi için 1 su bardağı süt, 1 yumurtanın sadece sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan 1 kepçe su çırpılır.çorbanın suyundan katmak ısı dengesini koruması için önemlidir. Kaynayan çorbaya karıştırılarak terbiyesi ilave edilir. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır. Dövülen sarımsaklar sirkeye katılıp karıştırılır ve sosu hazırlanır. Yağda yakılan kırmızı biber ve hazırlanan sarımsaklı sirke ile servis edilir