Kara lahana sarmasına lezzet katan tüyo; Sarma çok daha iyi pişiyor ve dağılmıyor

Kara lahana sarması yaparken lezzetin yanı sıra, sarma yaparken karşılaşılan zorlukları aşmanın püf noktalarıyla ilgili bilgi vermek istiyorum. Kara lahana sarmasına lezzet katan tüyolarla birlikte, sarma yaparken daha iyi sonuç almanızı sağlayacak ipuçlarını paylaşacağız

Kara lahanayı sarmadan önce kaynar suda birkaç dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Bu sayede sarma yaparken daha kolay şekil verilebilir ve pişirme süresi kısalır.

Lahanayı iç harcıyla birlikte dikkatlice sarın ve sıkıca kapatın. Bu sayede sarma pişerken iç harcın dağılmasını engelleyebilirsiniz.

Sarma yaparken kullanılan iç harcın daha iyi pişmesi ve lahananın dağılmadan pişmesi için düşük ateşte uzun süreli pişirme tercih edilmelidir.

KARA LAHANA SARMASININ TARİFİ

Karalahana Sarması için gereken malzemeleri:

4 bağ Karalahana

500 gr kıyma

1 su bardağı bulgur

1/2 su bardağı pirinç

3 adet soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı acı toz biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tuz

1 su bardağı su

Sosu için;

3 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 lt su

Karalahana Sarması yapılışı:

Öncelikler lahana yapraklarının uzun saplarını koparın.

Kaynayan suyun içine alıp,5-6 dakika haşlayın.

Tencereden alıp soğuk suya koyarak şoklama yapın.

Diğer yandan soğanları yemeklik doğrayın.

Diğer malzemelerle harmanlayın.

Karalahanaları bıçak yardımıyla kalın damarlarını kesin.

Daha sonra ters tarafını üst üste gelecek şekilde dizin.

Hazırlamış olduğunuz harçtan koyarak sarın.

Bütün lahana yapraklarını bu şekilde sardıktan sonra, pişireceğiniz tencerenin alt kısmına yerleştirdiğiniz birkaç dal lahananın üstüne dizerek yerleştirin.

En son küçük bir tavada tereyağını eritin ve salça ile kavurun.

Daha sonra suyunu ilave edin.

Hazırlamış olduğunuz sosu da tencerenin üzerine gezdirin.

Önce harlı ateşte, daha sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Kaynak: HABERTURK.COM, cizremgazetesi.com