Kütür kütür turşu yapmak zor değil: Yılların ustası turşunun püf noktasını açıkladı

Turşunun faydaları oldukça çeşitlidir. Özellikle probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemi sağlığını destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca antioksidan özellikleri sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir.

Lif içeriği ile sindirim sistemini düzenler ve tokluk hissi sağlar. Bunun yanı sıra turşu, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir ve vücut için gerekli olan birçok besin öğesini içerir. Ancak tuz içeriği yüksek olduğu için tüketim miktarına dikkat edilmelidir.

Yurtgazetesi.com.tr sitesindeki bilgilere göre; Turşu yapmak her ne kadar zahmetli bir iş gibi görünse de, doğru yöntemlerle kısa sürede lezzetli turşular hazırlayabilirsiniz. 55 yıllık tecrübesiyle turşu yapmanın püf noktalarını öğrenen turşucu Sevim Erdem Yıldırım, bu içeriğimizde sizlerle paylaşıyor.

Turşu yaparken dikkat etmeniz gereken ilk nokta, sebzelerin taze ve kaliteli olmasıdır. Sebzeleri iyice yıkayarak temizleyin ve uygun boyutlarda doğrayın. Ardından turşu yapacağınız kavanozları da temizleyip sterilize edin.

İkinci önemli nokta ise turşu suyunun hazırlanmasıdır. Turşu suyu için kullanacağınız suyun kaliteli ve temiz olmasına özen gösterin. Turşu suyu hazırlamak için suyu kaynatın ve ardından içine tuz, sirke, sarımsak, maydanoz, dereotu gibi baharatları ekleyin. Bu baharatlar turşunun lezzetini arttıracaktır.

Turşu yaparken üçüncü önemli nokta, turşuların fermantasyon süresidir. Turşularınızın lezzeti ve kıvamı, fermantasyon süresine bağlı olarak değişebilir. Genellikle turşuların en az 1 hafta boyunca fermente olması gerekmektedir. Ancak bu süre, sebzelerin türüne ve boyutuna göre değişebilir.

Son olarak, turşularınızı saklama koşullarına dikkat etmelisiniz. Turşularınızı serin ve kuru bir yerde saklayın. Ayrıca turşularınızın üzerini mutlaka bir bezle kapatarak hava almasını engelleyin.

Lahana Turşusu Tarifi: Lezzetli ve Sağlıklı Fermente Lahana

Malzemeler:

- 1 adet orta boy lahana
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 litre su

Yapılışı:

1. Lahana yapraklarını tek tek ayırın ve yıkayın. Ardından, iri parçalar halinde doğrayın.
2. Havuç ve kırmızı biberi de doğrayın.
3. Sarımsakları soyun ve ezin.
4. Büyük bir cam kavanoza lahana, havuç, kırmızı biber ve sarımsağı yerleştirin.
5. Kaya tuzunu, toz şekeri ve defne yaprağını da ekleyin.
6. Üzerine suyu dökün ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
7. Kavanozu güneş görmeyen bir yerde, oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.
8. 3-4 gün sonra turşunuz hazır olacaktır. İsterseniz daha uzun süre bekletebilirsiniz.

Kaynak: yurtgazetesi.com.tr - Youtube.com