Mercimek köftesi Şırnak'ta böyle yapılıyor. Dağılma ve sönme hiç olmuyor...

Mercimek köftesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte size mükemmel bir mercimek köftesi tarifi ve püf noktaları:

Mercimek Köftesi Malzemeler;

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 demet taze soğan
• 2 yemek kaşığı salça (isteğe göre biber salçası)
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane

Mercimek köfte yapılışı;

• Mercimekler yıkanır ve tencereye alınarak üzerini 3 su bardağı su ilave edilir. İyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
• Bulgurun suyu çekince içine bulgur atılır ve tencerenin kapağı kapalı olarak yarım saat bekletilir.
• Tavamıza ince kıyılmış soğanları atalım, sıvı yağda soğanlar hafif pembeleşene kadar pişirelim sonra içine salça ilave 1-2 dakika daha pişirelim.
• Yarım saat beklettiğimiz mercimeklere pişirdiğimiz salçalı soğanı, tuz ve baharatlar ilave edelim.
• İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğan ilave edelim. Yemek kaşığımızla hepsini karıştıralım.
• Hazırladığımız malzememizi el yakmayacak kıvama geldiğinde yoğurma işlemi yapalım. (Avcumuza alıp şekil verelim)
• Şekil verdiğimiz köftelere marul, roka yaprakları üzerine dizilir.

Püf Noktaları:

- Mercimekleri haşlarken üzerine çok fazla su eklememeye özen gösterin, aksi halde köftenin kıvamı bozulabilir.
- Bulgurun iyice şişmesi için yeterli zaman tanımalısınız, bu nedenle karışımı hazırladıktan sonra bir süre dinlendirmeniz önemlidir.
- Baharatları ve salçaları karışıma eklerken ölçülere dikkat edin, fazla ya da az eklemek lezzeti etkileyebilir.
- Köfteleri şekillendirirken avucunuzu arada sırada ıslatarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.

Kaynak: Haberturk.com, Cizremgazetesi.com