Puf puf kabaran poğaça pişirmek için bilmeniz gereken 4 tüyo

Puf puf kabaran, ağızda dağılan poğaçalar yapmak herkesin hayali. İşte size bu lezzeti yakalamanız için dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

Malzemelerin Önemi

• Un: Güçlü gluten yapısına sahip unlar, hamurun kabarması için idealdir. Poğaça pişirirken ekmeklik un tercih edebilirsiniz.
• Maya: Taze veya kuru maya kullanabilirsiniz. Mayanın aktif olması için ılık bir ortam sağlamak önemlidir.
• Sıvı yağ: Hamura yumuşaklık ve lezzet katan sıvı yağ, poğaçaların daha hafif olmasını sağlar.
• Süt ve yoğurt: Hamura zenginlik katan süt ve yoğurt, poğaçaların daha lezzetli olmasını sağlar.

Emeğiniz ziyan olmasın... Poğaçayı bu 5 şef sırrıyla yapın daha lezzetli oluyor

Hamuru Yoğurma

• Yoğurma süresi: Hamuru fazla yoğurmayın. Gluten yapısının bozulmasına neden olabilir ve hamur sertleşebilir. Elastik ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek yeterlidir.
• Ortam sıcaklığı: Hamuru yoğururken ortam sıcaklığının ılık olması, mayanın daha iyi çalışmasını sağlar.
• Dinlendirme: Yoğurduğunuz hamuru üzerini örterek ılık bir yerde mayalandırın. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar beklemek önemlidir.

Şekil Verme ve Pişirme

• Şekil verme: Hamuru bezelere ayırıp istediğiniz şekli verin.
• İkinci mayalanma: Şekil verdiğiniz poğaçaları tekrar 15-20 dakika kadar mayalandırın.
• Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Suyun sıcaklığı: Maya için kullandığınız suyun ılık olması önemlidir. Çok sıcak su mayaı öldürebilir, çok soğuk su ise mayanın aktifleşmesini yavaşlatabilir.
• Tuz: Tuzu direkt mayanın üzerine eklemeyin. Mayanın çalışmasını engelleyebilir.
• Fırın: Fırınınızı önceden ısıtın. Bu, poğaçaların daha iyi kabarmasını sağlar.
• Yağlama: Fırın tepsisini yağlayarak poğaçaların yapışmasını engelleyebilirsiniz.
• Soğutma: Fırından çıkan poğaçaları tel ızgara üzerinde soğutun. Bu, poğaçaların yumuşak kalmasını sağlar.