Patates kızartması, hemen hemen herkesin severek tükettiği bir atıştırmalıktır. Ancak çıtır çıtır ve lezzetli patates kızartması yapabilmek için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır.
İşte, evde mükemmel patates kızartması yapmanızı sağlayacak 5 tüyo:
1. Patatesleri doğru şekilde kesin: Patatesleri kızartma için doğru şekilde kesmek oldukça önemlidir. Eşit kalınlıkta dilimlenmiş patatesler, aynı sürede pişer ve homojen bir kızartma sonucu elde etmenizi sağlar. Yaklaşık olarak 1 cm kalınlığında dilimlenmiş patatesler idealdir.
2. Patatesleri önceden ıslayın: Dilimlenmiş patatesleri soğuk suyun içinde bekletmek, patatesin nişastasının bir kısmını uzaklaştırarak daha çıtır bir kızartma elde etmenizi sağlar. Yaklaşık olarak 30 dakika boyunca suyun içinde bekletilen patatesler, daha sonra iyice kurulanmalıdır.
3. Doğru yağı kullanın: Patates kızartması için en uygun yağ, yüksek duman noktasına sahip olan ve nötr bir tat profiline sahip olan yağlardır. Ayçiçek yağı veya mısır yağı tercih edebilirsiniz. Ayrıca, kızartma için yağın yeterli miktarda olmasına dikkat etmelisiniz.
4. Patatesleri iki kez kızartın: Patatesleri ilk önce 160°C'ye kadar ısıtılmış yağda ön pişirme işlemine tabi tutun. Daha sonra patatesleri çıkarıp yağın sıcaklığını 190°C'ye çıkartarak ikinci kez kızartın. Bu yöntem, patateslerin hem içini yumuşatır hem de dışını çıtır çıtır yapar.
5. Kızarmış patatesleri doğru şekilde süzün ve tuzlayın: Patatesleri kızarttıktan sonra fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın. Daha sonra tuz ekleyerek hemen servis yapabilirsiniz. Tuz, patatesin lezzetini ortaya çıkaracaktır.